Ägypten

Die meisten Ägypter sind Muslime und die essen, wie du vielleicht weißt, ja kein Schweinefleisch. Wenn es also Fleisch gibt, ist das vom Rind oder vom Huhn. Insgesamt steht nicht allzu viel Fleisch auf der ägyptischen Speisekarte.

Ganz fleischlos sind dann auch Ful Medames und Taamiyya. Ful Medames wird stundenlang gekocht und besteht aus Saubohnen, die man dann mit Sesamsoße, Zitrone, Öl und verschiedenen Gewürzen abschmeckt. Übersetzt bedeutet der Name "über Feuer gekochte Bohnen". Taamiyya sind Bällchen aus pürierten Bohnen, die man in heißem Fett frittiert, also so etwas Ähnliches wie Falafel (die aber aus Kichererbsen gemacht werden). Am Mittelmeer heißen sie auch in Ägypten Falafel.

Kuschari steht auch oft auf dem Speiseplan. Das besteht aus Reis, kleinen Nudeln, Kichererbsen und manchmal auch Linsen. Kuschari kostet nicht viel und macht schnell satt.

Übrigens essen die Ägypter erst spät am Abend, weil es dann nicht mehr so heiß ist. Viele Ägypter essen gerne mit Hand. Wenn man allerdings auswärts essen geht, werden durchaus Messer und Gabel verwendet. Von der allgemeinen ägyptischen Küche unterscheidet sich noch einmal die Küche der Beduinen, die in der Wüste leben. Diese essen alles, was ihnen ihre Haustiere liefern.

Wichtige Nahrungsmittel sind Getreideprodukte, die nicht so viel Geld kosten und sättigen, wie zum Beispiel Reis, Bulgur und Couscous. Couscous besteht aus gedämpfter Hirse oder Hartweizengrieß, manchmal auch aus Gerste. Die Ägypter essen es mit Gemüse und servieren das Gericht gerne warm, tischen es aber auch kalt auf. Das gilt auch für Bulgur, der aus Weizen hergestellt wird.

Beliebt ist ebenso Hummus, ein Brei aus eingeweichten und pürierten Kichererbsen. Oft wird dazu das beliebte Fladenbrot gereicht.