Malediven
Die maledivische Küche
Die wichtigste Zutat für maledivisches Essen ist Fisch. Von gegrilltem Thunfisch und Rotbarsch über Makrele bis zu Haifisch gibt es eine große Auswahl. Auch eine spezielle Fischsuppe gehört zu den ursprünglichen Gerichten der Inseln. Dazu gehört auch ein spezieller Trockenfisch, der bei der einheimischen Bevölkerung sehr beliebt ist. Kühlschränke gibt es nicht überall und getrocknet lässt sich der Fisch über einen längeren Zeitraum auch ohne Kühlung aufbewahren.
Da die Malediven ja im Indischen Ozean und vor der indischen Küste liegen, findet man auch indische Einflüsse. Dazu zählen die Currys, das sind scharf gewürzte Soßen mit Fleisch oder Fisch. Maledivisches Fladenbrot, genannt Roshi, gehört ebenfalls zu den traditionellen Gerichten. Eier, Bananen, Papayas und Huhn gibt es ebenfalls häufiger zu essen. Alles andere muss eingeführt werden.
Getränke, Esskultur und typische Mahlzeiten
Als Getränk wird auch gerne die Milch der Kokosmilch gereicht, denn die Kokospalme wächst hier auf den meisten Inseln. Auch das Fruchtfleisch der Kokosnuss wird in der Küche verarbeitet. Auf den Hotelinseln kann man allerdings ALLES essen. Hier gibt es mittlerweile auch Schweinefleisch, was eigentlich in einem muslimischen Land nicht auf den Tisch kommt.
Neben den Zutaten und Gerichten ist auch die Esskultur auf den Malediven interessant. Traditionell essen viele Familien gemeinsam, oft auf dem Boden sitzend. Eine typische Mahlzeit besteht aus Reis, Fisch und einer scharfen Soße oder einem Curry. Zum Frühstück werden häufig Roshi, Fischpaste oder Eier gegessen. Das Mittag- und Abendessen ist größtenteils warm und reich an Fisch. Süßspeisen spielen in der traditionellen Küche eine eher untergeordnete Rolle, werden aber zu besonderen Anlässen oder Festen serviert.
Streetfood auf den Malediven
Auch Streetfood spielt auf den Malediven eine wichtige Rolle, besonders in der Hauptstadt Malé. An kleinen Ständen und auf Märkten werden einfache, frisch zubereitete Speisen verkauft, die bei Einheimischen sehr beliebt sind. Typisch sind frittierte Snacks aus Fisch, zum Beispiel kleine Teigtaschen oder Fischbällchen, die oft mit Chili gewürzt sind. Sehr bekannt ist Mas Huni, eine Mischung aus Thunfisch, Kokosnuss, Zwiebeln und Chili, die häufig mit Roshi gegessen wird. Streetfood ist meist günstig, schnell zubereitet und zeigt die traditionellen Aromen der maledivischen Küche besonders gut.