Philippinen
Was isst man auf den Philippinen?
Die philippinische Küche ist vielfältig. So gibt es viele spanische Gerichte, aber auch der asiatische Einfluss wie der der chinesischen Küche macht sich bemerkbar. Das Hauptnahrungsmittel ist der Reis, der sogar schon zum Frühstück gegessen wird. Arme Familien essen meist nur Reis, weil sie sich sonst nichts anderes leisten können. Doch wird der Reis genauso mit Gemüse, Fisch oder Schweinefleisch gegessen.
Was ist Adobo?
Die Küche auf den Philippinen ist sehr mild, ganz anders als sonst in Asien, wo auch gerne mal sehr scharf gewürzt wird. Eine beliebte Zubereitung ist Adobo. Dabei wird Schweine- oder Hühnerfleisch, manchmal auch Lamm- oder Rindfleisch, mit Essig geschmort. Es handelt es sich also um eine ganz spezielle Art, Fleisch zuzubereiten, die eben Adobo genannt wird. Man kocht die Fleischstücke langsam in einer Sojasoße, gemeinsam mit Essig, Knoblauch und einem Lorbeerblatt und würzt das Ganze mit Pfeffer. Als Beilage gibt es den beliebten Reis oder auch gebratene Nudeln.
Die Philippinen sind einer der größten Reisverbraucher in Asien. Trotzdem muss das Land regelmäßig Reis einführen, weil die eigene Produktion nicht immer ausreicht. Besonders bekannt sind die süßen Mangos der Philippinen, die weltweit ausgeführt werden.
Weitere beliebte Speisen
- Sinigang: eine säuerliche Suppe mit Gemüse und Fleisch oder Fisch
- Pancit: gebratene Nudeln mit Gemüse und Fleisch (chinesischer Einfluss)
- Lechon: knusprig gebratenes Spanferkel, oft bei Festen serviert
- Halo-Halo: ein buntes Dessert aus Eis, Bohnen, Früchten und gesüßter Milch
Die philippinische Küche ist im Vergleich zu vielen anderen asiatischen Ländern eher mild gewürzt. Sehr scharfes Essen ist weniger verbreitet.
Essen ist Familiensache
Auf den Philippinen isst man oft gemeinsam mit der ganzen Familie. Bei Festen, Geburtstagen oder religiösen Feiern wird besonders aufgetischt. Essen bedeutet dort nicht nur satt werden, sondern auch Gemeinschaft.
In Küstenregionen spielt Fisch eine große Rolle. In ländlichen Gebieten kommen viele Zutaten direkt vom eigenen Feld oder aus dem Garten.
| Grundnahrungsmittel | Typische Beilage oder Gericht |
|---|---|
| Reis | Adobo, Sinigang |
| Fisch | Gegrillt oder gebraten |
| Nudeln | Pancit |
| Früchte | Mango, Banane, Ananas |
Wusstest du?
Die Philippinen gehören zu den größten Kokosnuss-Produzenten der Welt. Kokoswasser gilt dort nicht nur als Getränk, sondern auch als natürliche Erfrischung bei großer Hitze.
Was wird auf den Philippinen getrunken?
Auf den Philippinen trinken viele Menschen vor allem Wasser, besonders bei dem heißen, tropischen Klima. Sehr beliebt sind außerdem frische Fruchtsäfte. Häufig getrunken werden Saft aus Mangos, Ananas oder der kleinen grünen Zitrusfrucht Calamansi.
Ein typisches Erfrischungsgetränk ist auch Kokoswasser, das direkt aus einer jungen grünen Kokosnuss getrunken wird. Es schmeckt leicht süßlich und hilft, sich bei Hitze abzukühlen.
Zum Frühstück trinken viele Menschen Kaffee, oft süß und mit Milch. Auch Tee ist verbreitet, besonders Eistee. Kinder trinken häufig gesüßte Getränke oder Fruchtsäfte. In den Städten gibt es außerdem viele Läden, die bunte Mixgetränke oder Milchshakes anbieten.
Bei Festen und besonderen Anlässen werden auch alkoholische Getränke ausgeschenkt, zum Beispiel Bier oder Getränke aus Zuckerrohr. Für Kinder sind natürlich alkoholfreie Getränke üblich.