Dominikanische Republik
Dominikanisches Rezept: Moro de Guandoles
Reis ist eine beliebte Beilage in der Dominikanischen Republik. Zusammen mit Straucherbsen und Kokosmilch gekocht, ist er besonders lecker und taugt so auch als Hauptspeise. Diese Speise heißt Moro de Guandoles. Du kannst auch Fisch oder Fleisch dazu essen.
Straucherbsen heißen auf Englisch Pidgeon Peas. Du erhältst sie in Asialäden in der Dose. Was man sonst noch gerne mag in der Dom Rep, erfährst du unter Essen in der Dominikanischen Republik. Hier nun das Rezept!
Du brauchst für Moro de Guandoles:
Für 4 Personen als Beilage:
| Reis | 2 Tassen (250 g) |
| Straucherbsen (Pidgeon Peas) | 1 Dose |
| Kokosmilch | 1 Dose |
| Öl | 5 EL |
| Tomatenmark | 4 EL |
| Paprika, grün | 1 Stück |
| Knoblauch | 1 Zehe |
| Oregano | 1/2 TL |
| Stangensellerie | 1 Stange |
| Koriander, frisch, gehackt | 2 TL |
| Thymian | 1/2 TL |
| Hühnerbrühe | 1 Würfel oder 1 TL |
So geht's:
1.
Schneide Paprika und Stangensellerie in kleine Würfel.
2.
Erhitze das Öl in einem Topf. Gib das Gemüse dazu und brate es mit dem Knoblauch an. Gib dann auch das Tomatenmark, die Kräuter, die Brühe und die Straucherbsen dazu.
3.
Dann gibst du auch die Kokosmilch dazu und 3 Tassen Wasser. Bring alles zum Kochen und gib dann den Reis dazu. Lass alles bei niedriger Temperatur vor sich hin köcheln, bis der Reis nach 15 bis 20 Minuten gar ist.
