Grenada
Essen in Grenada
Was essen die Menschen in Grenada? Typisch ist hier die karibische Küche, wie sie auch auf vielen anderen Inseln der Karibik zu finden ist. Dazu gehören natürlich tropische Früchte wie Ananas, Papaya, Mango oder die Stachelannone. Fisch ist allgegenwärtig, denn das Meer liegt ja vor der Tür. Rice and Peas (also Reis mit Erbsen) oder Rice and Lentils (Reis und Linsen) werden gerne mit Hühnerfleisch und Salat serviert. Provision nennt man eine Kombi aus verschiedenen Bananensorten, die es auch gerne dazu gibt. Auch Makkaroni-Auflauf isst man gerne in Grenada.
Das Nationalgericht von Grenada heißt Oil Down. Mehrere Fleischsorten, Klöße und Gemüse wie Brotfrucht, Kochbananen, Yams und Kartoffeln werden dafür in Kokosmilch gekocht, bis die ganze Milch verkocht ist. Dann ist nur noch Öl unten im Topf. Manchmal kommt noch Callalou hinein, ein Blattgemüse, das eigentlich Taro heißt. Die Blätter werden wie Spinat verwendet.
Aus Callalou kann man auch eine eigene Suppe kochen, die ebenfalls häufig in Grenada gegessen wird. Sie heißt dann folgerichtig Callalou-Suppe. Okraschoten und ebenfalls Kokosmilch sind weitere Zutaten.
Das Essen in Grenada ist übrigens immer gut gewürzt und meistens ziemlich scharf. Und was ist Coo Coo? Dabei handelt es sich um einen Auflauf aus Mais, gekocht - in Kokosmilch! Ein Rezept für Coo Coo gibt es im Mitmachtipp.
Das indische Erbe in den Speisen von Grenada
Die Inder, die im 19. Jahrhundert von den Engländern als Arbeiter ins Land geholt wurden, haben Zutaten und Gerichte aus ihrer heimischen Küche mit nach Grenada gebracht.
So isst man gerne Curry-Gerichte, also Fisch, Fleisch oder Gemüse in einer dicken Soße. Indisches Brot wie Puri oder Roti findet man auch. Puri-Brot wird gerne mit Linsen (Dal) serviert, Rotis gefüllt mit Fleisch oder Gemüse, zum Beispiel auch mit Hühnchen und Kartoffeln.
Muskatnuss darf in Grenada nicht fehlen
Auf der Gewürzinsel Grenada dürfen die hier wachsenden Gewürze natürlich auch in der Küche nicht fehlen. Muskatnuss und Muskatnussblüte werden viel verwendet, ebenso Zimt, Nelken und Ingwer, der für eine Schärfe sorgt. Aus Muskatnuss wird übrigens sogar eine Marmelade hergestellt.