Niederlande - Essen
Typisch niederländisches Essen: Was isst man in den Niederlanden?
Was kommt in den Niederlanden auf den Tisch? Zur niederländischen Küche gehören deftige Gerichte mit Kartoffeln und Gemüse ebenso wie Fisch, Käse und süße Leckereien. Besonders bekannt sind Gouda, Hollandse Nieuwe, Poffertjes, Stamppot, Kroketten und Stroopwafels.
Die niederländische Küche wurde außerdem von Menschen aus anderen Teilen der Welt geprägt. Besonders deutlich ist der Einfluss aus Indonesien, das früher eine niederländische Kolonie war.
Gouda – der berühmte Käse aus den Niederlanden
Die Niederlande sind für ihren Käse berühmt. Eine der bekanntesten Sorten ist Gouda oder auf Niederländisch Goudse kaas. Seinen Namen hat der Käse von der Stadt Gouda, in der schon seit dem Mittelalter mit Käse gehandelt wurde.
Gouda wird heute allerdings in vielen Ländern hergestellt. Deshalb stammt nicht jeder Käse, auf dem einfach „Gouda“ steht, aus den Niederlanden. Anders ist es bei Gouda Holland. Diese Bezeichnung ist in der Europäischen Union geschützt. Der Käse muss aus Milch niederländischer Bauernhöfe hergestellt und in den Niederlanden gereift sein. Je länger Gouda reift, desto fester und würziger wird er. Junger Gouda ist dagegen meist weich und mild.
Hollandse Nieuwe
Eine bekannte niederländische Spezialität ist der Hollandse Nieuwe. Dabei handelt es sich um jungen Hering, der nach einer traditionellen Methode verarbeitet, gesalzen und gereift wird. Der Name Hollandse Nieuwe ist geschützt und darf nur zu einer bestimmten Zeit des Jahres für entsprechend verarbeiteten Hering verwendet werden.
Oft wird der Hering mit gehackten Zwiebeln und Gewürzgurken gegessen. Manche Niederländer halten den Fisch am Schwanz fest und lassen ihn Stück für Stück in den Mund gleiten. Man bekommt ihn aber auch in einem Brötchen als broodje haring.. Oft serviert man die Heringen auch zusammen mit Kartoffeln und Ei oder auch Knäckebrot.
Was sind Poffertjes?
Poffertjes sehen aus wie winzige Pfannkuchen. Sie werden aus einem Teig mit Hefe gebacken und in einer besonderen Pfanne mit kleinen runden Vertiefungen zubereitet. Serviert werden Poffertjes meist warm mit Butter und Puderzucker. Man findet sie häufig auf Märkten, Volksfesten und Weihnachtsmärkten. Besonders bei Kindern sind die kleinen Pfannkuchen beliebt.
Stamppot – ein Essen für kalte Tage
Ein klassisches niederländisches Gericht ist Stamppot. Dafür werden Kartoffeln gekocht und mit Gemüse zerstampft. Je nach Rezept kommen zum Beispiel Grünkohl, Möhren, Zwiebeln oder Sauerkraut dazu. Stamppot wird besonders gerne in der kalten Jahreszeit gegessen. Häufig gibt es dazu eine Wurst. Die Variante mit Grünkohl heißt auf Niederländisch boerenkoolstamppot.
Kroketten und Bitterballen
Auch Kroketten gehören zum typischen Essen in den Niederlanden. Anders als die deutschen Kartoffelkroketten sind niederländische kroketten meistens mit einem cremigen Fleischragout gefüllt und werden anschließend paniert und frittiert. Eine kleine, runde Variante sind die Bitterballen. Sie werden häufig als Snack gegessen und traditionell mit Senf serviert.
Eine Besonderheit sind außerdem niederländische Snackautomaten. Dort kann man warme Kroketten und andere Snacks direkt aus kleinen Fächern kaufen.
Stroopwafels – süße Waffeln mit Sirup
Eine weitere bekannte Spezialität sind Stroopwafels. Sie bestehen aus zwei dünnen Waffeln, zwischen denen eine süße Sirupfüllung steckt. Stroopwafels stammen ursprünglich aus der Stadt Gouda. Heute findet man sie fast überall in den Niederlanden. Auf Märkten werden sie häufig frisch und noch warm verkauft.
Indonesische Einflüsse auf die niederländische Küche
Auch Gerichte aus Indonesien haben die Esskultur der Niederlande stark geprägt. Das hängt mit der niederländischen Kolonialgeschichte und mit der späteren Einwanderung vieler Menschen aus Indonesien zusammen. Sehr bekannt ist zum Beispiel Nasi Goreng, gebratener Reis mit Gewürzen und weiteren Zutaten. Bei Bami Goreng werden statt Reis gebratene Nudeln verwendet.
Typisch für viele indonesische Restaurants in den Niederlanden ist außerdem die Rijsttafel. Dabei werden zahlreiche kleine Gerichte gemeinsam auf den Tisch gestellt. Diese Form entstand während der niederländischen Kolonialzeit und verbindet niederländische und indonesische Einflüsse.
Verwendet man statt Reis Nudeln, sagt man Mie- oder Bami Goreng statt Nasi Goreng.
Leckere Süßspeise: Vla - ein flüssiger Nachtisch
Eine typische niederländische Süßspeise ist Vla. Er erinnert an Pudding, ist aber deutlich flüssiger. Vla gibt es zum Beispiel mit Vanille-, Schokoladen- oder Karamellgeschmack. In den Niederlanden wird Vla häufig in großen Getränkekartons verkauft. Er wird aber nicht getrunken, sondern meist in eine Schüssel gegossen und mit dem Löffel gegessen.
Bei den Mitmachtipps findest du ein Rezept für Vla, das du gerne mal ausprobieren kannst!