Gambia
Was isst man in Gambia?
Das Essen in Gambia hat viele Gemeinsamkeiten mit der Küche im Senegal und allgemein mit der westafrikanischen Küche. Reis ist das wichtigste Grundnahrungsmittel in Gambia. Doch auch Hirse und Maniok kommen zum Einsatz in der Küche. Sie werden gerne kombiniert mit Fisch oder Fleisch. Außerdem kommen als Gemüse Bohnen, Tomaten, Spinat, Okraschoten, Süßkartoffeln oder Kohl dazu.
Es wird alles gerne scharf gewürzt, zum Beispiel mit Chili und Pfeffer. Zum Würzen werden auch häufig Maggiwürfel benutzt. Erdnüsse, ein wichtiges Anbauprodukt in Gambia, werden auch sehr gerne verwendet, zum Beispiel für Soßen.
Essen aus Gambia
Ein beliebtes Gericht in Gambia ist Yassa. Yassa ist Fleisch (oft Huhn) oder Fisch, in Zitronensaft eingelegt und mit Reis und Zwiebeln serviert.
Domoda ist ein Eintopf, der auf Erdnussbutter basiert. Er gilt als Nationalgericht von Gambia. Weitere Zutaten sind Rind- oder Hühnerfleisch, Zwiebeln, Tomaten, Kartoffeln, Karotten und Kohl. Dazu gibt es Reis.
Superkanja wird mit Okraschoten zubereitet. Ebbeh heißt eine Suppe aus Maniok, Fisch, Krabben und Tamarinde. Fischbällchen und Jollof Reis (auf Wolof heißt es Benachin) sind ebenfalls beliebte Gerichte in Gambia. Oder wie wäre es mit Spaghetti, Pommes und Fisch?
Morgens, mittags, abends und was gibt es als Nachtisch?
Traditionell isst man in Gambia zum Frühstück eher wenig oder ein warmes Essen. In der Stadt hat sich aber das westliche Frühstück durchaus schon durchgesetzt. Tapalapa-Brot ist ein typisches Brot, das man in Gambia, im Senegal und Guinea isst. Es sieht aus wie französisches Baguette. Dazu gibt es zum Oeispiel Omelette und einen Kaffee.
Mittags und abends wird aber auf jeden Fall etwas Warmes gegessen. Eine große Schüssel oder Schale wird auf den Boden gestellt und alle setzen sich drum herum. Mit der rechten Hand – die vor dem Essen gewaschen wird – oder auch mit einem Löffel essen alle gemeinsam aus dieser Schale. Abends gibt es auch oft Fisch oder Fleisch mit Brot, Couscous oder Salat.
Thiakry ist ein süßer Nachtisch, der aus Couscous, gesüßter Milch und Gewürzen hergestellt wird. Ein Rezept für Thiakry findest du in unserem Mitmachtipp!
Essen mit der Hand!
Mit der Hand isst man so: Man nimmt ein wenig von dem Reis, formt es in der Hand zu einer Kugel, die man dann nach vorne zu den Fingern rollt und mit den Fingern in den Mund steckt. Gibt es eine Soße dazu, drückt man noch eine Mulde in die Reiskugel, mit der die Soße aufgenommen werden kann.
Fleisch oder Fisch befindet sich entweder schon zugeteilt vor den Essern (man isst nur aus der Schüssel, was direkt vor einem liegt) oder man zupft sich ein Stück ab von dem Fleisch, das in der Mitte der Schüssel liegt. Natürlich auch nur mit der rechten Hand! Das Stück wird dann noch einmal auf dem eigenen Schalenstück abgelegt, ehe man es isst!
Gambische Speisen und Getränke:
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Das wichtigste Getränk in Gambia ist Ataya. Dabei handelt es sich um einen grünen Tee. Zubereitet wird er in einer Teezeremonie. Der Tee wird dafür mehrmals aus hoher Position hin- und hergeschüttet. So wird er schaumig. Dazu gibt es viel Zucker! [ © kevinzim / CC BY 2.0 ] -
Eine Frau in der Stadt Farafenni macht eine Paste aus Erdnüssen. Erdnüsse werden gerne und viel verwendet in der gambischen Küche. [ © Mishimoto / CC BY 2.0 ] -
Das ist Superkanja, ein Eintopf mit Okraschoten. Palmöl gehört ebenso hinein wie Fisch ofder Fleisch. [ © T.K. Naliaka / CC BY-SA 4.0 ] -
Ein beliebter Tee ist auch der Kinkéliba. Man nimmt für die Zubereitung Blätter des Kinkéliba-Strauches. [ © T.K. Naliaka / CC BY-SA 4.0 ] -
In solchen Lehmöfen wird das Tapalapa-Brot gebacken. Es sieht aus wie französisches Baguette. [ © NicholBrummer / CC BY 2.0 ] -
Frauen bereiten hier Domoda zu. Es ist das Nationalgericht in Gambia. [ © Bractullo / CC BY-SA 4.0 ]
