Vietnam
Essen in Vietnam: Reis, Nudeln und besondere Gerichte
Was essen die Menschen in Vietnam? Die vietnamesische Küche ist vielfältig und oft sehr gesund. Besonders wichtig ist ein Lebensmittel: Reis.
Reis – das wichtigste Lebensmittel
Die vietnamesische Sprache verwendet für "Essen" und "Reis" das gleiche Wort. Reis ist tatsächlich das Grundnahrungsmittel für die Hälfte der vietnamesischen Bevölkerung.
Frische Zutaten und leichte Küche
Die vietnamesische Küche ist bekannt für ihre frischen Zutaten. Gemüse, Kräuter, Fisch oder Fleisch werden möglichst frisch verarbeitet. Im Vergleich zu anderen asiatischen Ländern wird oft weniger scharf gewürzt. Große Fleischportionen sind eher selten.
Unterschiede zwischen Nord- und Südvietnam
Unterschiedlich ist auch die Küche im Norden und im Süden. Eigentlich logisch, denn im Norden ist es ja kühler als im Süden. Deshalb gibt es auch weniger Früchte und auch nicht so viele tropische Gewürze. So ist die Küche in Nordvietnam nicht so scharf. Hier kommt auch häufig die beliebte Fischsoße zum Einsatz, die fast alles würzt und sehr intensiv und salzig schmeckt.
Im Süden Vietnams schätzt man es gerne süß und sauer. Knoblauch wird gerne eingesetzt. Da hier viele verschiedene Früchte- und Gemüsesorten wachsen, bekommt man diese hier häufig zu essen.
Typische Gerichte in Vietnam
Das wichtigste und beliebteste Essen in Vietnam ist Phở, eine traditionelle Suppe. Diese Suppe wird übrigens auch zum Frühstück gegessen. Sie besteht aus einer kräftigen Brühe, Reisnudeln, Rind- oder Hühnerfleisch und wird mit Zwiebel- oder Lauchringen garniert. Am wichtigsten ist die Brühe, denn diese wird oft stundenlang gekocht und auch gewürzt.
Wahrscheinlich stammt diese Suppe aus der Zeit, als die Franzosen Vietnam als Kolonie besetzt hatten. Jede Suppe schmeckt übrigens ein bisschen anders. Dazu gereicht werden dann frittierte Teigstückchen, die heißen Quẩy und sehen ein bisschen aus wie Hundeknochen. Auch beliebt sind:Frühlingsrollen und Bánh mì (gefülltes Baguette)
Bohnen als Süßigkeit?
Woran denkst du bei Bohnen? Vielleicht an die gesunde Beilage, die man essen muss, bevor es den Nachtisch gibt? In Vietnam sind sie der Nachtisch! Oder eine Leckerei für unterwegs. In Vietnam werden nämlich gerne Mungobohnen gekocht und anschließend zu einer Paste verrührt. Die Masse vermischt man mit einer ganzen Menge Zucker und erstellt daraus kleine Snacks in Würfelform. Dies ist eine kleine Kalorienbombe einfach mal für zwischendurch.
Besondere und ungewohnte Speisen in Vietnam
Einige Speisen in Vietnam sind für uns eher ungewohnt.
Schlangen?
In Vietnam stehen auch schon einmal Schlangen auf dem Speiseplan. Doch viele Schlangenarten sind geschützt, wie zum Beispiel verschiedene Kobraarten oder Pythons. Trotzdem landet die ein oder andere Schlange gerne mal auf einem Teller. Schlangen dürfen für den Verzehr zwar gezüchtet werden, aber wildlebende Schlangen gehören nicht zur Speisefolge und geschützte schon gar nicht. Doch wer kontrolliert das so genau? Das ist oft das Problem. So sollte man in Vietnam einfach auf Schlangen als Vor- oder Nachspeise verzichten. So wird sichergestellt, dass man keine geschützte Schlange isst.
Hunde?
Übrigens kann man in Vietnam auch Hunde essen. Für viele Europäer eine komische Vorstellung! Doch wir essen ja auch Rinder, eine Vorstellung, die einem Inder die Haare zu Berge stehen lassen. Allerdings musst du Hund bestellen.
Es passiert kaum, dass einem Gast einfach Hund serviert wird, wenn man Schwein bestellt hat. Die Vietnamesen haben ja kein Problem mit Hundefleisch. Auch stimmt das Gerücht nicht, dass geliebte Haustiere plötzlich im Kochtopf landen. Die zum Kochen verwendeten Hunde werden speziell für den Verzehr, so wie bei uns eben Schweine, gezüchtet. In anderen Ländern gibt es eben andere Sitten.
Nashornpulver statt Naturschutz
In puncto Naturschutz punktet Vietnam wenig. Viele Tierprodukte werden hier illegal verkauft, weil man manchen Produkten heilende Wirkung unterstellt. So gilt zum Beispiel Nashornpulver als Wunderheilmittel. So wird dann ein Nashorn getötet, nur weil man aus dem Horn dieses Pülverchen herstellen kann.
Nudelschlürfen erwünscht!
Übrigens essen die Vietnamesen auch die langen Nudeln mit Stäbchen und Löffel. Gar nicht so einfach. Du kannst es ja einfach mal probieren. Schau doch mal in unserem Mitmachtipp China "Lange Nudeln mit Stäbchen" essen. Abbeißen gilt übrigens nicht, das ist ein ganz schlechtes Vorzeichen und wer kurze Nudeln isst, dem ist nur ein kurzes Leben vergönnt. Also Vorsicht beim Nudelessen!