Montenegro - Essen
Kleines Land - große Küche
Montenegro ist noch nicht sehr lange ein unabhängiger Staat und stand zuvor immer wieder unter den Einflüssen anderer Länder und Kulturen. Man könnte den daraus entstandenen Vorteil die vielfältige Küche Montenegros nennen. Man findet Spuren der italienischen, österreichischen, serbischen, türkischen und auch ungarischen Küche.
Auch je nachdem, in welcher Region du in Montenegro isst, wird etwas Anderes aufgetischt: Fisch eher an der Küste und Ziegenfleisch in den Bergen! Auch die Religion beeinflusst das Essen, so findet man in muslimischen Regionen wie Ulcinj eher selten ein Schweineschnitzel. Muslime dürfen ja kein Schweinefleisch essen.
Wann gibt es was?
Morgens fällt die Mahlzeit in Montenegro üblicherweise nicht besonders üppig aus. Man trinkt meistens einen Kaffee und isst dazu vielleicht ein Brot, zum Beispiel mit Käse. Mittags gibt es dann dafür umso mehr, denn das ist die Hauptmahlzeit in Montenegro. Das Essen ist dann oft warm und reichhaltig, denn es soll ja für den Rest des Tages stärken.
Abends sind die Mahlzeiten dann zwar nicht so üppig, aber dafür wird meistens gemeinsam mit der Familie gegessen. Man sitzt zusammen und lässt den Tag bei ein paar Kleinigkeiten, vielleicht auch noch den Resten vom Mittagessen, ausklingen.
Wie kocht man in Montenegro?
Die Besonderheiten der montenegrinischen Küche fangen nicht erst beim Essen selbst, sondern auch schon bei der Zubereitung an. So wird nämlich mit einem Sartsch gekocht. Das ist eine Art Metalldeckel, in dem meistens Fleischgerichte zubereitet werden. Man bedeckt ihn dabei mit heißer Glut und Asche (natürlich nicht auf das Essen, sondern nur zum Erwärmen). So bleibt das Fleisch angeblich besonders saftig. So kocht man sowohl auf dem Land als auch in Restaurants.
Typisch montenegrinische Küche!
Die montenegrinische Küche ist je nach Region ganz unterschiedlich. Rund um den Skutarisee spielen Fischgerichte eine wichtige Rolle. Besonders häufig kommen dort Karpfen, Ukelei und Aal auf den Tisch. Fisch wird gebraten, gebacken, geräuchert oder getrocknet. Eine Spezialität ist zum Beispiel Karpfen, der zusammen mit Zwiebeln und getrockneten Pflaumen zubereitet wird.
In den Bergregionen Montenegros ist die Küche meist besonders kräftig und sättigend. Dort werden traditionell viel Käse, Kartoffeln und Fleisch gegessen. Bekannt sind außerdem Kajmak, Maisbrot und verschiedene Breigerichte.
Was ist Kačamak?
Eine typische Spezialität aus den Bergen ist Kačamak. Dieser dicke Brei wird traditionell aus Maismehl oder Kartoffeln zubereitet. Dazu kommen häufig Käse und Kajmak, eine besonders reichhaltige Milchspezialität. Früher war Kačamak vor allem ein einfaches und sättigendes Essen für Menschen, die in den Bergen lebten und arbeiteten.
Ćevapčići-Würstchen sehr beliebt. [ © kawu / Gemeinfrei ]
